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谷雨节气吃-香椿拌豆腐

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艺术家手作

谷雨，是春季最后一个节气。民间在谷雨节气摘谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗 谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。 香椿的吃法有很多，其中香椿拌豆腐，口感自然，颜色清新，做法简单。 汪曾祺尝这样写香椿拌豆腐：“ 嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。 ” 抓住春天的小尾巴，快来一起看看做法尝尝吧！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
香椿 100克
、
嫩豆腐 100克
、
芝麻油 5g
、
白糖 5克
、
葱伴侣活力时蔬酱 15克
、
黄飞红麻辣小鱼干花生 50克
烹饪步骤
小贴士

香椿一定要焯水后食用

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发布于 2022-04-11

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