茼蒿鲜肉水饺
一款新奇馅料的搭配 结果却是出乎意料鲜美。花些心思为家人做饭 只为家人“好好吃饭～” 参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#
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步骤1/17
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面粉中加入食盐 纯净水 和成面团 。和好的面团静置醒面20分钟。
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步骤2/17
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生姜切丝 加入纯净水 浸泡 制成姜水。
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步骤3/17
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蒿子杆 清洗干净 完全控干水分。
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步骤4/17
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前腿猪肉 剁成肉馅。加入食盐 鸡粉 1/2勺白胡椒粉
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步骤5/17
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少量多次加入生姜水 搅打至肉馅吸满生姜水，呈细腻状态。加入1勺蚝油 2勺生抽。
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步骤6/17
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放入1/2勺 葱伴侣 六月香豆瓣酱。
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步骤7/17
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肉馅搅拌均匀，腌制片刻。
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步骤8/17
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控干水的蒿子杆 切碎。盛入盆中。淋入2勺熟油 翻拌均匀 使蒿子杆碎均匀裹油。
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步骤9/17
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拌好的蒿子杆 加入肉馅中。
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步骤10/17
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馅料搅拌均匀
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步骤11/17
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最后撒入食盐 无需搅拌。
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步骤12/17
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醒发好的面团取出放在面板上 ，再次揉光滑。面团搓成长条 切成大小均匀的面剂子。
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步骤13/17
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面剂子按扁 ，擀成饺子皮。撒过盐的馅料拌匀。取一个饺子皮 盛入馅料 捏边包成饺子。
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步骤14/17
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所有馅料都包完了 也没有出汤。
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步骤15/17
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包好所有的饺子。
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步骤16/17
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锅中水烧开 ，撒入1勺食盐。饺子下入锅中 煮开。中间点两次冷水。煮3次开锅 即可捞出装盘。
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最后一步
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✅完成✅
蒿子杆 要完全控干表面的水分。切碎后 用熟油拌匀 是防止蒿子杆出水的重要步骤。
和面加盐是为了饺子皮口感劲道。
煮饺子加盐 是防止煮熟的饺子粘连。
馅料拌匀后 最后撒盐 包饺子之前再拌匀，也能有效防止蒿子杆出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-11
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