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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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炸酱浓郁，菜码清香，面条劲道，令人百吃不厌的老北京招牌美食，一次能吃一大碗，吃完感觉倍儿爽！以下是两个人的份量。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉馅 150克

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖 1勺

、

盐适量

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

面条 200g

、

蒜 4瓣

、

葱一小段

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝。准备小碗，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一勺糖搅拌均匀。烧水煮面，放点盐、几滴油，顺时针搅拌几次，大概3-5分钟面条能夹断的时候，关火。捞出过一遍凉水。
步骤2/3 点击查看大图
锅中多稍微倒点油烧热，放入葱白、蒜末爆香，然后放入肉末，小火煸炒至变色。倒入调好的酱汁，加小半碗水继续小火煮几分钟，冒泡后用铲子搅拌一下，开大火收汁，关火。
最后一步点击查看大图
面上浇汁，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花、香菜。

小贴士

煸炒肉沫的时候要稍微多放点油，开小火炒，要不容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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