香芋扣肉的做法

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香芋扣肉

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每次吃香芋扣肉，都仿佛是打开记忆的盒子，曾经只有在过年婚丧嫁娶等大日子才能吃到的食物，现在随便一家饭店几乎都可以满足味蕾的需要，只是情感上总是感觉少了一点烟火气。难得的清静，花上近一天的时间，耐心的守住这块肉，成了舒缓压力的利器。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600克

、

香芋 2个

、

生姜 1块

、

葱 1根

、

盐适量

、

油适量

、

南乳汁 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

鸡粉少许

、

老抽半汤匙

、

生抽小半碗

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。
步骤2/6 点击查看大图
在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。
步骤3/6 点击查看大图
炸至微泛金黄色捞出控油备用。
步骤4/6 点击查看大图
控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
炸至皮酥焦黄，有密集小泡即可捞出控油，切和香芋厚薄相近的片状，皮向下码在碗里压紧后，扣进盘里，上锅蒸90分钟（中间只顾和朋友聊天，忘拍照了）
最后一步点击查看大图
蒸好后的扣肉软糯细腻，配一口香芋，满口留香，再来碗米饭，淋点肉汁，大大的满足‍♀️

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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