鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
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步骤1/14
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猪瘦肉洗净切丝,装入盘中,放入生抽、料酒抓匀,然后放入淀粉,继续抓捏均匀,腌制10分钟。
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步骤2/14
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胡萝卜刮皮切丝,发水木耳切丝,青椒切丝,装盘备用。
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步骤3/14
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姜切丝,蒜拍碎切丝,小葱切葱花,装盘备用。
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步骤4/14
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红泡椒剁碎备用。
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步骤5/14
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取一小碗,放入生抽一勺、陈醋1勺、白糖1勺、冷开水两勺、搅拌至白糖彻底融化后备用。
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步骤6/14
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锅洗净擦干,倒入适量油,烧至冒青烟后倒出,放入冷油。
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步骤7/14
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冷油下锅后,五成热时倒入腌制好的肉丝,快速滑散翻炒。
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步骤8/14
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翻炒至肉丝表面变色后,放入姜蒜,继续翻炒。
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步骤9/14
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姜蒜翻炒出香味后,倒入红泡椒,继续翻炒均匀。
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步骤10/14
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红泡椒翻炒出辣香味后,放入胡萝卜丝、木耳丝、继续翻炒均匀。
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步骤11/14
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木耳和胡萝卜丝翻炒均匀后,倒入备好的料汁,开大火翻炒。
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步骤12/14
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木耳、胡萝卜丝翻炒至七分熟时,放入青椒丝,继续大火翻炒30秒左右。
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步骤13/14
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撒入葱花,翻炒均匀,即刻出锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、鱼香肉丝:猪里脊、猪后腿瘦肉都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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