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无锡玉兰饼的做法

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无锡玉兰饼

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

猪肉馅 200克

、

糯米粉 200克

、

葱末适量

、

生抽 1大勺

、

老抽 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖适量

、

玉米淀粉（面皮） 15g

、

食用油适量

、

玉米淀粉（馅料） 1勺

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
糯米粉和淀粉分别放在合适的容器里备用
步骤2/31 点击查看大图
淀粉里倒热水搅拌成糊糊
步骤3/31 点击查看大图
放一丢丢盐
步骤4/31 点击查看大图
在放一丢丢糖搅拌均匀
步骤5/31 点击查看大图
搅拌好在放一点油拌匀
步骤6/31 点击查看大图
把拌好的面糊倒糯米粉里搅拌
步骤7/31 点击查看大图
然后用开水和面，一点点倒水边倒水边搅拌，搅拌成絮状用手揉面团
步骤8/31 点击查看大图
面团要软一点，包的时候好包，要是面太硬包的时候会裂开。
步骤9/31 点击查看大图
把面团盖上湿布放在一旁备用，一定要盖上防止水分流失。
步骤10/31 点击查看大图
准备肉馅
步骤11/31 点击查看大图
放切好的葱末
步骤12/31 点击查看大图
1勺生抽1勺老抽
步骤13/31 点击查看大图
半勺盐
步骤14/31 点击查看大图
糖适量（正宗的玉兰饼会很甜，这里可以根据自己的口味来调整糖的量）
步骤15/31 点击查看大图
放一勺食用油
步骤16/31 点击查看大图
延一个方向搅拌均匀
步骤17/31 点击查看大图
在放一勺淀粉继续延这个方向搅拌上劲
步骤18/31 点击查看大图
拌好的馅料
步骤19/31 点击查看大图
开始包，把面团拿出来放在案板上揉一揉
步骤20/31 点击查看大图
分成均等份，稍微大一点
步骤21/31 点击查看大图
用手按压成中间厚边缘薄想包子皮一样
步骤22/31 点击查看大图
放馅料
步骤23/31 点击查看大图
包好
步骤24/31 点击查看大图
放在案板上稍微按一按成厚度怎么大概一厘米的饼坯
步骤25/31 点击查看大图
包好放案板上备用
步骤26/31 点击查看大图
平底锅开小号，放入饼坯
步骤27/31 点击查看大图
倒入达到饼坯一半高度的油（凉油下锅）
步骤28/31 点击查看大图
一定要小火慢煎，三分钟翻一次面大概12—15分钟就熟了
步骤29/31 点击查看大图
成熟之后就是两面金黄的样子
步骤30/31 点击查看大图
出锅了
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掰开里面看一看，真香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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