外婆的茶叶蛋
小时候经常吃外婆煮的茶叶蛋,仿佛是小时候的一种美食情节。后来不跟外婆住一起了,就会吃街边阿婆卖的茶叶蛋,再长大后,街边的茶叶蛋摊头越来越少了,直至消失不见,外婆也不在了,就只能吃全家里的茶叶蛋,趁这次疫情,在家囤蛋之时,也煮给家里人品尝一下
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步骤1/8
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洗净鸡蛋
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步骤2/8
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锅中加冷水,末过鸡蛋中火把鸡蛋煮开,大约8分钟左右。(切勿大火,容易爆裂)
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步骤3/8
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煮开后把鸡蛋捞出放入冷水中,反复2-3次利用热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,这样也可以剥出一颗光滑完整的蛋
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步骤4/8
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用纱布配置香料,包括茶叶及其他干配料,包裹起来打结
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步骤5/8
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锅中重新放冷水,把鸡蛋一个个用不锈钢勺子敲出裂缝,再放入锅中,加入香料包,生抽老抽红糖
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步骤6/8
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煮至沸腾转小火慢炖30分钟,关火后浸泡一夜,第二天就可以吃了
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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