牛奶鸡蛋吐司
这次疫情就发生在身边,今天是居家隔离的第28天,头两天终于买到了鸡蛋,吃够了米饭、粥和面条,烤两个吐司来丰富早餐! PS:菜谱来源于啊呜老师,我把配方中干酵母替换了新鲜酵母,没有的亲耐高糖酵母5克!
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步骤1/9
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配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。
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步骤2/9
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家里比较热室温30度,所以我都是后放酵母,以免过快发酵,那样的话面包就揉不到理想的完全阶段,而且我都是冰桶外围冰袋的。
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步骤3/9
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厚膜状态加入黄油和酵母,揉至完全阶段,膜薄、透、有延展性,揉过了比较容易破洞,这样的话吐司最后发酵烤后长不高!
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步骤4/9
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面团室温发酵半小时左右,1.5-2倍大。
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步骤5/9
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面团分6个,每个面团大概168克左右。
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步骤6/9
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两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。
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步骤7/9
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我是高比克风炉,155度35分钟,下次可以试试150度,我觉得这个颜色有点深。
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步骤8/9
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吐司出烤箱震一下吐司盒,马上脱模到烤网上。
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最后一步
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面包温热时候密封保存,吃不完的冷冻,不要冷藏哦,会加速面包老化。
面粉吸水性不同,配方中液体可预留一些,直至调整到合适状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-10
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