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牛奶鸡蛋吐司的做法

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牛奶鸡蛋吐司

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这次疫情就发生在身边，今天是居家隔离的第28天，头两天终于买到了鸡蛋，吃够了米饭、粥和面条，烤两个吐司来丰富早餐！ PS：菜谱来源于啊呜老师，我把配方中干酵母替换了新鲜酵母，没有的亲耐高糖酵母5克！

“营养是健康的起点”
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牛奶 285克

、

吐司粉 500克

、

全蛋液 116克

、

糖 40克

、

奶粉 14克

、

盐 7克

、

新鲜酵母 15克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。
步骤2/9 点击查看大图
家里比较热室温30度，所以我都是后放酵母，以免过快发酵，那样的话面包就揉不到理想的完全阶段，而且我都是冰桶外围冰袋的。
步骤3/9 点击查看大图
厚膜状态加入黄油和酵母，揉至完全阶段，膜薄、透、有延展性，揉过了比较容易破洞，这样的话吐司最后发酵烤后长不高！
步骤4/9 点击查看大图
面团室温发酵半小时左右，1.5-2倍大。
步骤5/9 点击查看大图
面团分6个，每个面团大概168克左右。
步骤6/9 点击查看大图
两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。
步骤7/9 点击查看大图
我是高比克风炉，155度35分钟，下次可以试试150度，我觉得这个颜色有点深。
步骤8/9 点击查看大图
吐司出烤箱震一下吐司盒，马上脱模到烤网上。
最后一步点击查看大图
面包温热时候密封保存，吃不完的冷冻，不要冷藏哦，会加速面包老化。

小贴士

面粉吸水性不同，配方中液体可预留一些，直至调整到合适状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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