客家酿豆腐
客家酿豆腐，真的是绝绝子。超级好吃。 可以直接吃，很下饭。还有一种吃法是酿豆腐配上紫金椒酱(淘宝有得卖)，然后再用生菜包着吃。我可以一口气吃五六块。
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步骤1/12
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把猪肉剁成肉馅(用五花肉或者带一些肥肉的猪肉，不然肉馅太柴了。也可以直接买超市剁好的肉馅)。肉馅备好后，放盐，酱油，蚝油，蒜沫
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步骤2/12
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搅拌均匀。
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步骤3/12
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准备豆腐若干块。要嫩豆腐才行，不要老豆腐。肉馅提前调好
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步骤4/12
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正方形的豆腐对半切开，每一大块切成四小块(三角形)，锅里先放油热一下锅，然后关火。
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步骤5/12
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开始酿豆腐，在三角形底部戳一个小洞，手紧紧握住豆腐
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步骤6/12
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把肉馅塞进豆腐里面。豆腐碎了一点也没关系，大胆的塞肉馅。酿豆腐的时候手一定要握住豆腐，这样就不会散了
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步骤7/12
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把酿好的豆腐直接放进热好油的锅里。一边酿一边放进去。重复上面酿豆腐的步骤，全部酿好以后，开火，煎豆腐。
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步骤8/12
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一边煎豆腐，一边放一些酱油在上面(才更香)
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步骤9/12
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撒一些胡椒粉(我的胡椒粉是胡椒粒自己磨成粉的，这样的胡椒粉)更有胡椒味
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步骤10/12
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煎的金黄以后，放入一些水进去，盖住煮几分钟。(看具体份量，多煮两分钟也行)
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步骤11/12
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煮的差不多的时候，勾芡(凉水＋淀粉＋酱油)，倒入，同时放入芹菜叶(一定要放芹菜叶啊，不然没有灵魂！！)，再沸腾以后就可以装盘啦~
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最后一步
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成品！~！！装盘的时候小心点，别把酿豆腐装散了。
1. 酿豆腐塞肉的时候，手一定一定要握好豆腐，豆腐才不会完全散掉。握好以后，大胆的塞肉馅，别方！
2. 酿豆腐一定要煎到金黄再煮，这样才香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-10
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