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无糖黑芝麻酥饼的做法

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无糖黑芝麻酥饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 150克

、

猪油 50克

、

白砂糖 15克

、

温水 65克

、

低筋面粉 120克

、

猪油 60克

、

黑芝麻粉 50克

、

糖 30克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
步骤3/13 点击查看大图
制作油酥：低筋面粉120克、猪油60克，和成油酥面团；
步骤4/13 点击查看大图
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
步骤5/13 点击查看大图
制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉50克+糖30克+油30克，搅拌成团；
步骤6/13 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子；
步骤7/13 点击查看大图
将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
步骤8/13 点击查看大图
将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
步骤9/13 点击查看大图
再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
步骤10/13 点击查看大图
取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上黑芝麻馅，收口后按扁；
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘，红曲粉加水，用筷子头印上红点；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，180度烤制28分钟（后面上色深加盖锡纸）；
最后一步点击查看大图
烤后放凉，掰开就可以看到外皮酥到不行，外酥内软格外好吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-09

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