虎皮凤爪
鸡爪有许多种不同的吃法。皮肉软糯、一抿即化的虎皮凤爪也是家常的下酒好菜。尝试着用金帝集成灶来制作色泽饱满、鲜香微辣的虎皮凤爪,啃得更有味!
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步骤1/7
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鸡爪洗净,加葱、姜、料酒,冷水下锅,水开煮一分钟捞出
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步骤2/7
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剪去指甲
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步骤3/7
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碗中加入2勺老抽抓匀上色
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步骤4/7
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晾干或烘干鸡爪(烘干过程:选择使用了金帝A900ZK2左侧的蒸烤箱,选择'风扇烤'模式,设置180℃,10分钟,来达到烘干的效果)
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步骤5/7
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将晾干的鸡爪摆入烤盘,金帝A900ZK2左侧蒸烤箱选择'风扇烤'模式,设置200度,20分钟
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步骤6/7
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鸡爪烤制完成后取出,放入冰水中浸泡,等待虎皮形成。虎皮制成后,将凤爪入锅,锅里加油、加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮,香叶、干辣椒,郫县豆瓣酱炒一下,加入鸡爪搅拌,再加入适量的温水,加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉,小火炖,直至收汁出锅。
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最后一步
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香味十足的虎皮凤爪出炉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-09
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