虎皮凤爪

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鸡爪有许多种不同的吃法。皮肉软糯、一抿即化的虎皮凤爪也是家常的下酒好菜。尝试着用金帝集成灶来制作色泽饱满、鲜香微辣的虎皮凤爪，啃得更有味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 20只

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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花椒适量

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八角适量

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桂皮适量

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香叶适量

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干辣椒适量

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郫县豆瓣酱适量

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生抽适量

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老抽适量

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蚝油适量

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醋适量

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盐适量

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糖适量

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鸡精适量

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪洗净，加葱、姜、料酒，冷水下锅，水开煮一分钟捞出
步骤2/7 点击查看大图
剪去指甲
步骤3/7 点击查看大图
碗中加入2勺老抽抓匀上色
步骤4/7 点击查看大图
晾干或烘干鸡爪（烘干过程：选择使用了金帝A900ZK2左侧的蒸烤箱，选择'风扇烤'模式，设置180℃，10分钟，来达到烘干的效果）
步骤5/7 点击查看大图
将晾干的鸡爪摆入烤盘，金帝A900ZK2左侧蒸烤箱选择'风扇烤'模式，设置200度，20分钟
步骤6/7 点击查看大图
鸡爪烤制完成后取出，放入冰水中浸泡，等待虎皮形成。虎皮制成后，将凤爪入锅，锅里加油、加葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮，香叶、干辣椒，郫县豆瓣酱炒一下，加入鸡爪搅拌，再加入适量的温水，加入生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉，小火炖，直至收汁出锅。
最后一步点击查看大图
香味十足的虎皮凤爪出炉！