红焖羊排
红焖羊排这样做,羊肉醇香入味一点也不膻。
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步骤1/9
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羊排切段、冷水下锅、水慢慢加热后把上面浮沫打掉、打掉浮沫再煮2~3分钟。
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步骤2/9
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用凉水冲洗上面的浮沫。一定要冲洗干净哦~
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步骤3/9
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起锅烧油,油温5成热加入大号葱姜蒜炒出香味,把洗好的羊排倒入锅中翻炒,
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步骤4/9
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中小火炒至羊排出油。
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步骤5/9
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加入郫县豆瓣酱,炒出红油和香味后,放入桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、白芷、接着放入生抽、沿着锅边来一圈料酒,开大火翻炒均匀。
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步骤6/9
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翻炒均匀加入开水、红焖羊排少不了孜然,白胡椒粉。颜色不够再来一点老抽上色。盖上锅盖,小火焖炖30分钟,中途加入盐 鸡精。
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步骤7/9
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30分钟后加入红萝卜块再炖10分钟,转大火收汁即可。
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步骤8/9
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出锅
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最后一步
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略收汁,装盘撒上香菜。
羊排提前用冷水浸泡出血水,羊排无需焯水,直接入油锅翻炒,肉紧后依次入调料,热水;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-09
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