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又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司的做法

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又解锁一款超软软软软的吐司｜百香果菠萝吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 434g

、

糖 65g

、

盐 6.5g

、

鲜酵母 15g

、

蛋黄 43g

、

全蛋 130g

、

牛奶 150g

、

黄油 130g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外的所有材料倒入厨师机
步骤2/15 点击查看大图
先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌至面团光滑状态
步骤3/15 点击查看大图
加入一半黄油，慢速搅拌至看不到黄油，再加入剩余黄油
步骤4/15 点击查看大图
搅拌至能拉出薄薄的手套膜
步骤5/15 点击查看大图
烤盘内撒上干粉，面团放入烤盘进行基础醒发，28度1h
步骤6/15 点击查看大图
醒发半小时的时候，折叠翻面
步骤7/15 点击查看大图
面团平均分成两份搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤8/15 点击查看大图
20分钟后，用擀面杖把面团擀薄
步骤9/15 点击查看大图
翻面，底部朝上，均匀的抹上百香果菠萝酱，底部留1/3不要抹
步骤10/15 点击查看大图
轻轻卷起
步骤11/15 点击查看大图
拿小刀在面团上斜着轻轻划几刀
步骤12/15 点击查看大图
放入吐司盒内，32度醒发1h-1.5h
步骤13/15 点击查看大图
醒发到大约8分满，割刀缝里填上百香果菠萝酱
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热，上火150，下火180，放在最下层烤大概25min在最后5min的时候盖上一层油纸，防止上色过度普通吐司盒上火150，下火200
最后一步点击查看大图
出炉后的吐司轻轻震几下，防止回缩。做好的面包吃不完可以冷冻密封保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-09

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