香香的多谷物洋葱贝果

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加了洋葱粉的贝果从揉面开始到烘烤结束都散发出一阵阵洋葱味，真的超好吃，我家小朋友也非常喜欢。而且添加了部分多谷物面包粉，成品营养更丰富。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 180克

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多谷物面包粉 45克

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洋葱粉 5克

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水 138克

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干酵母 2.5克

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盐 3克

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细砂糖 6克

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黄油（或植物油） 4克

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煮贝果材料：

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清水 1000克

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白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油之外所有材料倒入厨师机低速揉成后转中高速揉至面团比较光滑，加入黄油揉匀再继续揉面。
步骤2/15 点击查看大图
揉至可以抻出比较粗的手膜即可，无需像其他面包或吐司那样揉到完全扩展阶段。
步骤3/15 点击查看大图
揉面结束后取出面团，直接分割成6等份，无需发酵。
步骤4/15 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜或保鲜盒松弛15分钟。个人还是喜欢用保鲜膜，可以重复使用，不会浪费。
步骤5/15 点击查看大图
松弛完成的面团擀开卷起，卷的时候要卷紧些，不然后面搓长的时候容易皱。
步骤6/15 点击查看大图
收口捏紧，收口一定要收好，避免后面烘烤时爆裂，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
分别搓长，长度约26-28厘米左右。
步骤8/15 点击查看大图
选择其中一头擀开，和擀成扇子形状。
步骤9/15 点击查看大图
把另一头放在扇形面团里面。
步骤10/15 点击查看大图
包好，收口捏紧，收口如果没捏紧的话，后面醒发或者烘烤时容易开裂。
步骤11/15 点击查看大图
光滑面朝上，放在提前剪好的硅油纸上面，这样是为了方便后面煮的时候更好操作。室温28℃左右，盖保鲜膜或发酵布醒发30分钟。
步骤12/15 点击查看大图
醒发到20分钟的时候烤箱上下火200℃预热，醒发结束前5分钟把1000ml清水和50克白砂糖倒入锅里。煮至微沸转小火，放入贝果胚，煮30秒后翻面再煮30秒。
步骤13/15 点击查看大图
捞起控干水分，放入烤盘中。
步骤14/15 点击查看大图
移入烤箱，烘烤时间为20分钟，上色满意后盖锡纸，直至烘烤结束。
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香香的洋葱贝果完成了，带上它和你一起去踏青吧！