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香椿鸡蛋煎饼～

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北方的传统早餐，在北京叫锅塌子也有叫糊塌子的，我觉得它就是煎饼侠，传统的北京锅塌子要加西葫芦丝，那现在这个吃香椿的季节，咱们就用香椿来搞一下嘛 “没有人天生爱做饭那个肯为你下厨的人肯为你忍受烟熏火燎的人一定是最爱你的人”

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香椿芽一小把

、

盐 2克

、

鸡蛋 2~3个

、

食用油 10克

、

面粉 200克

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先得有两个鸡蛋，还得有一把新鲜的香椿芽，一勺面粉，食用盐和五香粉，食用油外加一点清水
步骤2/8 点击查看大图
香椿切之前烫一分钟，去除草酸，烫的时候加几滴食用油，香椿烫完的样子嫩绿嫩绿的，还挺好看呢，焯烫好的香椿切成小丁，不需要稀碎，太碎不好吃了
步骤3/8 点击查看大图
接下来把鸡蛋打散，加入一些清水搅匀
步骤4/8 点击查看大图
把一勺面粉倒进鸡蛋液中搅拌成粘糊，一定不要留着面粉颗粒，没有搅蛋器的三根筷子一起也可以哦，面糊中根据自家口味加入一些盐，然后盖上盖子醒发20-30分钟，这时候加盐可以让盐味充分的融合在面糊里
步骤5/8 点击查看大图
待面糊醒发好之后先加入适合口味的五香粉，搅拌均匀，再加入切好的香椿搅拌均匀~注意，一定要先加五香粉，要不然五香粉有可能会堆成一些小堆躲在某几片香椿叶身边，吃起来口感就差点意思喽
步骤6/8 点击查看大图
热锅凉油一点点，锅热后先转成小火把面糊放入，转锅就可以把面糊铺成饼状，此时可以调成中过，待饼固定成型且一面金黄后翻面，煎至两面金黄就可以出锅了
步骤7/8 点击查看大图
火候的掌握根据自己口味来定，喜欢焦香味儿的就多煎一会儿，反之少煎一会儿。薄的更香一些，如果肠胃不好的就煎厚一点，比较软
最后一步点击查看大图
好好吃饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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