香煎山药小米小馒头
上次用淡奶油和山药做过,当日吃不完的,都装保鲜袋冷冻了,吃的时候缓冻,用油轻轻一煎,蘸炼乳,太过瘾了。这次调整一下方子,换个口味,用小米,山药和鸡蛋和面,效果也不错。蒸好了,用油轻轻煎一下,蘸炼乳,绝配。
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步骤1/23
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小白嘴山药蒸熟去皮。取一部分压泥。
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步骤2/23
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将面粉放盆里,加入山药泥和小米稀饭,我做的稀饭太稠了,加入一个鸡蛋,奶粉,糖。
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步骤3/23
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和成稍软的面团。醒一会。
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步骤4/23
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加入黄油揉光滑,因为添加小米和山药,怕有颗粒感,分小块用擀面杖擀一遍。再揉揉。
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步骤5/23
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山药切小条。
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步骤6/23
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取一块面擀片
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步骤7/23
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山药四条放一头。
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步骤8/23
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卷起来,开始要卷紧点,不然,山药会掉出来。
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步骤9/23
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如果面皮过长,中间就切断。面卷的粗细比一元硬币小点。
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步骤10/23
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切口处捏合
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步骤11/23
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在案板上滚滚,让面卷的粗细一致。
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步骤12/23
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切1.5厘米厚。
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步骤13/23
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整成圆柱型。
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步骤14/23
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也可以揪小剂子
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步骤15/23
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包入山药泥。
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步骤16/23
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做成蘸馒头型。
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步骤17/23
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入蒸笼醒发至蓬松轻盈。冷水上锅蒸十分钟。开盖
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步骤18/23
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效果不错
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步骤19/23
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看看内部组织
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步骤20/23
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锅里放油,油微热下小馒头煎,小火煎两面金黄。出锅。也可以用油炸。
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步骤21/23
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蘸炼乳,脆甜香,太好吃了。
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步骤22/23
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最后一步
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本想一个个包,包了几个太费劲,卷起来切开,省事,蒸出效果也好。方子的液体含量不好固定,可以自行调整,和好的面团不软不硬就行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-08
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