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风味茄子的做法

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风味茄子

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好久没出新菜了，太忙了今天教大家做个风味茄子！希望各位喜欢！

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茄子 2个

、

葱丝适量

、

蒜末三四个蒜瓣

、

花椒一小勺

、

干辣椒 3-5个

、

白糖 2~4匙

、

淀粉适量

、

陈醋 2~3勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茄子切条放入碗中，喷雾方式给茄子湿润挂干淀粉，反复三次（挂多了少了都影响口感）
步骤2/6 点击查看大图
起火6成油温放入茄子炸至外边略微发黄口感发脆
步骤3/6 点击查看大图
白糖、蚝油、陈醋、味精、生抽放入盘中代用陈醋根据个人喜好2~4勺添加
步骤4/6 点击查看大图
起火热油加入干辣椒花椒炒出香味，加入刚才调好的料汁炒化，切记烹两勺料酒这样才能炒出星级饭店的味道。最后加入少量淀粉勾芡
步骤5/6 点击查看大图
炒勺舀起一勺汤汁放入炸好的茄子和葱花蒜末把勺子里的汤汁浇上，颠勺挂匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘，可以根据个人喜好加入芝麻香菜点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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