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闽南点心“碗糕”的做法

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闽南点心“碗糕”

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自己小时候特别喜欢所以一直在研究，虽然简单，但是做出喜欢的口感还是要慢慢尝试

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大米（泡4个小时上） 400克

、

冰糖 120克

、

酵母粉 4克

、

细砂糖 4克

、

中筋面粉 80克

、

矿泉水 80克

、

矿泉水 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
80克中筋，4克细砂糖4克酵母混合搅拌均匀，倒入80克的矿泉水继续搅拌
步骤2/10 点击查看大图
搅拌好的用刮倒整理一下，用保鲜膜密封起来，上面可以放个盘子，发酵成两倍大温馨提示：我是11点左右弄好，下午空了开始蒸
步骤3/10 点击查看大图
发酵成两倍大的面团酵母就是这样，用刮搅一搅，把气体排一下
步骤4/10 点击查看大图
泡好的大米洗干净放入破壁机，加入120克的冰糖，加入200克的矿泉水，用刮刀抹平，水刚好没过米，按坚果模式反复打几遍，大慨三遍 6分钟温馨提示：我是打到没有冰糖的声音（还有没有破壁机的可以用粘米粉，跟细砂糖代替）
步骤5/10 点击查看大图
打好的米浆是这样的，分三次倒入发酵好的面团搅拌融合
步骤6/10 点击查看大图
打好的米浆是这样的，分三次倒入发酵好的面团搅拌融合即可
步骤7/10 点击查看大图
米浆跟发酵好的面团完全搅拌融合后，再盖上保鲜膜二次发酵30分钟（这个时候可以先烧水）
步骤8/10 点击查看大图
米糊倒入模具，再放入水开的蒸锅里面，大火25分钟
步骤9/10 点击查看大图
25分钟后叮~~ 香甜软糯的碗糕就蒸好啦~ ◡̈
最后一步点击查看大图
下午茶时间~是不是特别赞呢 ✌︎ 赶紧做起来吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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