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鸡丝豆芽砂锅饭

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全新的搭配方式，粒粒米饭都吸满了豆芽汤的清甜。翻拌着滑嫩的鸡丝，再咬一口浸满汤汁的锅巴……幸福的味道其实很简单～参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大米 100克

、

绿豆芽 300克

、

鸡胸肉 1块

、

猪油 6克

、

盐 2克

、

白胡椒粉 2克

、

白糖 1/2勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1/2勺

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大米淘洗干净加入食盐注入纯净水浸泡30分钟。锅中加入纯净水烧开，放入清洗好的绿豆芽煮2分钟左右。捞出绿豆芽。煮豆芽的汤留着备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸡胸肉切成粗丝。反复冲洗几次后控干水分。
步骤3/11 点击查看大图
鸡肉中加入1勺食盐 1/2勺白胡椒粉 1勺玉米淀粉淋入料酒沿一个方向抓拌均匀。最后淋入少许食用油拌匀锁住鸡肉的水分。
步骤4/11 点击查看大图
小碗中加入1/2勺白糖 1勺蚝油 2勺生抽 1/2勺老抽再加入小半碗纯净水搅拌均匀做成料汁备用。
步骤5/11 点击查看大图
砂锅内壁均匀涂抹一层荤油。浸泡好的大米控干水分倒入砂锅内。加入煮豆芽的汤，没过大米1厘米高。再铺上提前煮好的绿豆芽。
步骤6/11 点击查看大图
盖好锅盖大火煮开
步骤7/11 点击查看大图
开锅后转中火焖煮15分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
取炒锅烧热放油下入鸡丝炒散开。鸡肉炒至变色倒入提前调好的料汁。盖上锅盖煮5分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
开盖后转大火翻炒收汁。炒至汤汁浓稠。砂锅内的米饭焖至汤汁收干开盖，加入炒好的鸡肉。
步骤10/11 点击查看大图
再次盖好锅盖焖煮5分钟左右。焖至锅内传出'滋滋啦啦'的响声，即可关火。关火后再继续焖10分钟即可开盖。翻拌均匀开吃～
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

大米要提前浸泡再用煮豆芽的汤煮饭，米饭会更清甜。鸡肉要抓至上浆炒过后入砂锅更滑嫩。砂锅内壁抹油时不喜欢荤油的可以用其他食用油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-08

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