酸酸甜甜胶原蛋白满满的话梅猪手
火候到了,入口抿一抿就脱骨,话梅的酸甜中和了猪手的腻味。去菜场买猪手,让老板把猪手的皮烧一下,这样可以去掉猪毛,减少腥气,再剁成小块,回家自己刷干净。
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步骤1/6
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猪手让老板烧皮剁块,猪皮颜色发焦,就是烧过的颜色。自己用刷子刷干净,泡水2小时,中途换一次水。再加入料酒、葱、姜焯水。
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步骤2/6
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油锅爆香葱姜香叶。
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步骤3/6
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倒入猪手翻炒,调入料酒。
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步骤4/6
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放话梅和其余调料。
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步骤5/6
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水没过猪手,大火烧开,转小火煨1小时后,收汁。中间开盖翻面,香气充满厨房,肯定好吃!
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最后一步
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中途要撇去浮沫。
1.话梅要用看上去表面全是盐,干巴巴的那种。
2.如果不爱话梅,可以换红方腐乳,减一点老抽就是腐乳猪手。
3.如果腐乳也不爱,那就不加,就是红烧猪手。
全都是套路
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-08
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