肉丝炒菜花

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居家隔离的日子，只能点外卖。多做做饭练练手艺挺好

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10分钟左右 | 配菜(中级)

瘦猪肉丝 50克

、

大葱 1段

、

姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

酱油 2汤匙

、

植物油适量

、

菜花一棵

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
瘦肉切丝，放料酒去腥
步骤2/14 点击查看大图
一个菜花，现在商场基本都给分好了，差不多就是一份菜的量
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洗好切成小块，这里有个小经验：不要留大块，不要怕菜花散，如果大块又不好熟吃起来也费劲
步骤4/14 点击查看大图
楼下的大葱，是真的大！
步骤5/14 点击查看大图
切成葱末备用
步骤6/14 点击查看大图
包好蒜，不用太多，因为今天还要烧茄子所以这蒜只用1/4。剁成蒜末备用。
步骤7/14 点击查看大图
干烧热锅然后放油也就是所谓的热锅凉油，晃动花生油使锅底尽量铺满。放入备好的葱姜蒜爆香（因为媳妇儿不吃姜，所以我家不怎么放姜，建议大家还是放，姜的去腥效果比料酒好）
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放入肉丝煸炒
步骤9/14 点击查看大图
倒入酱油，绝对香！这里有个懒人招，很多人讲究，什么4份生抽1分老抽的，我就用酱油，老抽红烧肉才放，生抽是怕上色或没有酱油再放，哈哈。肉丝放置备用
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热锅凉油放入菜花，不停翻炒。
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因为要断生，所以翻炒时间要长，太干了就加点水，菜花不像扁豆不用干煸。明显看出变色了就可以了，如果判断不出来就尝尝，神农尝百草。
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放肉之前放蚝油，我都用这种，便宜的那就是味精加盐，不用。因为放蚝油又提鲜又不用放盐了。——感觉还是味精和盐……（忽略锅里的茄子）
步骤13/14 点击查看大图
最后放肉一起翻炒
最后一步点击查看大图
出锅，好吃极了。