可以撕着吃的呛面馒头
馒头作为我国最传统的主食,几乎是家家都吃,人人喜欢,刚出锅的白白胖胖,暄软可爱的大馒头,麦香浓郁,不就菜就可以吃俩!尤其是呛面馒头,可以一层一层撕着吃,更是北方人的最爱! 但好多人都是买馒头吃的,自己总是做不好。其实,蒸馒头并不难,跟着我的步骤做,你也可以做出水光肌的呛面馒头,既暄软又有嚼劲,超好吃!就是春游踏青野餐带着出去,比吃面包蛋糕还香! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/21
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5克酵母用260克温水(不高于40度)化开,加5克白糖溶解。
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把酵母水倒入500克面粉中,加一小勺猪油。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团。
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步骤3/21
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我转移到硅胶垫上揉的,揉到如图光滑面团即可这个过程大约7、8分钟。
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步骤4/21
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把面团放入盆中,盖保鲜膜,放温暖的地方发酵。
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步骤5/21
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一个小时后,面团发酵到了两倍大,有明显的蜂窝组织了,就好了。
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步骤6/21
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把面团转移到揉面垫上,撒一层面粉防粘,开始揉面,往里折叠,用掌根用力搓压着揉,直到面团更光滑柔软,这个过程大约需要5-6分钟。
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步骤7/21
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把面团整理下,用擀面杖幹成一个长方形大片,撒一层干面粉。
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步骤8/21
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然后分三等分折叠。
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步骤9/21
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再往中间三折叠,像叠被子一样。然后再用擀面杖幹开成一个大片。
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步骤10/21
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这是第二次幹开成长方形大片,撒面粉然后折叠,再幹开成大片撒面粉折叠,重复这个过程三次。
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步骤11/21
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最后一次幹开后撒面粉,从一边卷起
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步骤12/21
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卷成一个长长的条状。
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步骤13/21
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分成若干小面剂子,我分了12份。
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步骤14/21
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每一个小面剂子都往里折叠着用掌根用力按压着揉面,一直揉到感觉面团越来越软,叠下来的部分很容易粘合时就差不多了,一个小面团揉三四分钟吧!
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步骤15/21
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揉光滑的一面保护好,另外一面收口。
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步骤16/21
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然后收口朝下用两手张开搓长椭圆形。
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步骤17/21
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摆放在蒸锅中,加硅胶垫或者蒸笼纸。醒发10-15分钟,面团感觉变大蓬松,拿起来轻飘飘的感觉就可以开火蒸了!
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步骤18/21
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大火烧开,从上蒸汽算18分钟,关火焖2分钟。
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步骤19/21
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揭锅盖,白白胖胖的馒头蒸好了!
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步骤20/21
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麦香浓郁,撕开外皮,里面能看到一层一层的组织,这是呛面馒头特有的!
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最后一步
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这样的馒头,撕着吃比面包还香,柔软有嚼劲,真的是面包蛋糕也不换的美味,不用就菜就能吃俩!
1.初学者可减半量做,不会费力。
2.加猪油是让馒头蒸完光泽更好,没有猪油可省略这步。
3.尽快把馒头整形完成,时间长了会一部分已经醒发完成,一部分没醒发,这样同时蒸会形成先发起来的馒头大,没发起来的皱巴巴的。我蒸了两锅,分批次分时间蒸的,让同一锅馒头醒发的状态一致再开火蒸。
4.馒头摆放要留足够的空间,否则蒸完会粘在一起。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
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