下饭的肉沫茄子！拌面吃也贼好吃！

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  食材合个影。

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  将茄子削皮，然后切成条状。撒上大概两勺盐，拌匀。等待20分钟。

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  在等待期间。可以将肉先切成片状或条状，然后剁碎，大概和饺子馅大小差不多。也可以直接在市场买肉馅。我更喜欢自己剁的。

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  大蒜和姜剁碎。有葱的也可以加适量的。

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  做饭新手可以首先在碗里调一个酱汁。醋、生抽和蚝油各一勺，料酒两勺，冰糖四小块。如果调料多的话，我是习惯于先调好的。

• 步骤6/12 点击查看大图

  之后用力把茄子里的水挤出来，图片里就是我挤的。这个需要耐心。

• 步骤7/12 点击查看大图

  锅里放多些油，待油热后，放入茄子。煎5-8分钟。期间偶尔搅拌一下。

• 步骤8/12 点击查看大图

  用漏勺把茄子盛出来，这个时候茄子看起来已经不多了。

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  多余的油倒出（可以用于下次炒菜），锅里留一点油。放入大蒜和姜，翻炒出香味后加入肉馅，炒至变色。

• 步骤10/12 点击查看大图

  加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

• 步骤11/12 点击查看大图

  加入预先调好的酱汁，放入茄子，搅拌均匀，加半碗水，中小火焖煮5-8分钟，收汁即可。

• 最后一步 点击查看大图

  开饭啦！好好吃，今天可以吃三碗米饭！

小贴士

1.一定要记得把茄子的水分挤出来。 2.做的过程中不需要放盐了，茄子挤出来的水倒掉就行。 3.家里没有郫县豆瓣酱的用豆瓣酱代替也很美味哦！不一样的味道！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07 · 山东省

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