鱼肉为皮，猪肉为馅！最鲜的味道都在这一碗~
今天分享的美食，潮汕地区的朋友应该很熟悉，靠海吃海，这道地方特色满满的『潮汕鱼册』，将鱼肉的鲜美展现的淋漓尽致！
26克
38克
13克
435
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
-
步骤1/12
点击查看大图
去骨去皮的鱼肉切成小块，放入料理棒打成鱼泥，多打一会儿打细腻一点。
-
步骤2/12
点击查看大图
加4g盐，往一个方向搅拌两三分钟，直到鱼肉呈现胶质状态。（*如果不出胶质可以再多加一些盐，会帮助出胶）
-
步骤3/12
点击查看大图
放到案板上，用手压刮板平铺抹开鱼肉。
-
步骤4/12
点击查看大图
再斜板刮回来，褶皱多而轻薄的鱼册皮就做好了。（*没有刮板可以直接用刀）
-
步骤5/12
点击查看大图
铺在生粉上防止粘底。
-
步骤6/12
点击查看大图
猪肉馅加2g盐、清水、5g松鲜鲜、豆瓣酱、木薯淀粉，抓捏均匀至非常粘手。（*加盐可以增加粘性，有时间猪肉可以手打成泥，会更劲道）
-
步骤7/12
点击查看大图
用虎口挤出一个小肉丸子。
-
步骤8/12
点击查看大图
放在鱼册皮一端，摆上红辣椒段和芹菜段，轻轻压一下。
-
步骤9/12
点击查看大图
慢慢卷起来，卷得紧实一点。（*一次吃不完可以冷冻保存，吃多少煮多少）
-
步骤10/12
点击查看大图
水开入锅，表面定型后轻轻搅拌，全部浮起来就熟了。
-
步骤11/12
点击查看大图
加料酒、2g松鲜鲜、青菜碎，煮开即可。
-
最后一步
点击查看大图
一次可以多做些，冷冻保存随吃随取，能直接当主食，也可以下点面条或者涮火锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-07
潮汕鱼册的相关分类
潮汕鱼册的相关推荐
-
微波炉别放着吃灰了！十几分钟做出酥到骨子里的小点心~
20075人看过 -
不喝3碗不罢休！汤鲜味美，这搭配谁尝了都爱~
23100人看过 -
香到爆！土豆和鲜虾的碰撞，隔壁小孩都馋哭啦~
20297人看过 -
馋到流口水！做鸭有新招，一锅米饭都秒光~
25880人看过 -
#放假请来我的家乡吃#
12219人看过 -
专治夏天没胃口！2块钱一碗，学会都能出去摆摊啦~
11957人看过 -
超简单小浪漫！酥脆甜蜜，每一口都是心动~
16277人看过 -
3分钟速成凉饮！不开火不洗锅，10块钱喝到撑~
56962人看过 -
有个苹果就能做！平安夜必备，吃到嘴里，甜进心里~
47339人看过 -
#放假请来我的家乡吃#
9925人看过 -
满口汁水！冬日最爱小零嘴，酸酸甜甜馋哭啦~
36388人看过 -
夏日祛暑新法宝！无需模具轻松做，料多超满足~
47397人看过
