卤牛肉#卤牛腱子肉
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步骤1/11
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牛腱子切开分2段,冷水浸泡牛腱子肉,泡2小时泡出血水
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步骤2/11
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冷水下锅放入生姜,去浮沫。然后捞出温水清洗干净沥干水分。
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步骤3/11
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锅中冷水下锅如图,分2段即可(不要分太多不然熟了不好切。)
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步骤4/11
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葱段、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、大料、花椒小把、冰糖、干酸李红可有可无、如图备好
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步骤5/11
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6月鲜豆掰酱
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步骤6/11
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耗油
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步骤7/11
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老抽
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步骤8/11
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如图调料放入适量
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步骤9/11
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盖好盖子大火烧开,转小火烧1小时30分钟,盐可以1小时后少放点(防止肉变材)。汤汁收时出锅
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步骤10/11
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出锅后汤汁和肉如图放冷或者冷冻到冰箱也可以。
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最后一步
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如图切片味道完美!
牛腱子肉一整条下锅卤也可以,大条切2段,千万别切大段最后了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
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