青团
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
-
步骤1/28
点击查看大图
艾草冲洗干净,用盐水浸泡一会儿
-
步骤2/28
点击查看大图
放入开水锅中,加入食用小苏打
-
步骤3/28
点击查看大图
煮几分钟煮软捞出过凉水(煮艾草的水不要倒,放凉有用)
-
步骤4/28
点击查看大图
艾草和放凉的煮艾草水倒入搅拌机中,搅拌成艾草酱
-
步骤5/28
点击查看大图
取230克艾草酱
-
步骤6/28
点击查看大图
加入一大半糯米粉和粘米粉
-
步骤7/28
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤8/28
点击查看大图
继续加入糯米粉
-
步骤9/28
点击查看大图
揉至完全融合
-
步骤10/28
点击查看大图
取一小块放入蒸锅中蒸熟
-
步骤11/28
点击查看大图
取出
-
步骤12/28
点击查看大图
放入生糯米团中,加入猪油
-
步骤13/28
点击查看大图
拌匀至完全吸收(戴手套操作,手套多抹油,不然会粘到怀疑人生)
-
步骤14/28
点击查看大图
不断加入木薯淀粉(口感更加QQ弹弹)
-
步骤15/28
点击查看大图
揉好的糯米团
-
步骤16/28
点击查看大图
均分成40克一个
-
步骤17/28
点击查看大图
擀成圆皮(最好不要偷懒,直接用手捏成窝窝头状)
-
步骤18/28
点击查看大图
将春笋猪肉馅捏成30克一个的丸子
-
步骤19/28
点击查看大图
放在糯米皮上
-
步骤20/28
点击查看大图
用虎口收紧
-
步骤21/28
点击查看大图
收口向下放,青团尽量做得挺拔一点
-
步骤22/28
点击查看大图
顺便还做了红豆沙馅儿的
-
步骤23/28
点击查看大图
同样包好后收口向下放
-
步骤24/28
点击查看大图
放入蒸烤箱中100度蒸10分钟
-
步骤25/28
点击查看大图
蒸好的青团已经很有光泽了
-
步骤26/28
点击查看大图
你喜欢咸的?
-
步骤27/28
点击查看大图
还是甜的?
-
最后一步
点击查看大图
我都喜欢
①艾草酱浓度不同,所需糯米粉的量也不同,请根据实际情况增减,用量无需固定
②想简单可以省掉蒸熟那一步,直接包也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
青团的相关分类
青团的相关推荐
-
#春天的鲜味#艾叶青团做法
176788人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#糯米饭艾蒿青团
418964人看过 -
#春日养生局#蛋黄肉松青团
118325人看过 -
#春日养生局#春天常吃艾草好处多,青团吃腻了,做吐司吧
126308人看过 -
#带着美食去踏青#豆沙青团
277727人看过 -
【青团(艾草版)】猪油红豆馅入
1540365人看过 -
肉松青团
121920人看过 -
#夏日开胃餐#肉松艾草青团(简单版)
141608人看过 -
艾草青团
3614753人看过 -
#春日养生局#三种口味青团
128280人看过 -
豆沙青团,最经典。
996415人看过 -
网红【咸蛋黄肉松青团】
1466998人看过