风味独特的番茄磅蛋糕（16厘米长小磅模具）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

果干部分

、

千禧小番茄 100克

、

番茄酱部分

、

西红柿 250克

、

柠檬汁 10克

、

白糖 100克

、

磅蛋糕部分

、

室温软化黄油 80克

、

低筋面粉 120克

、

海盐 0.25克

、

黄糖/白糖 80克/50克

、

杏仁粉 20克

、

全蛋 2克

、

泡打粉 2克

、

番茄果酱 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
千禧洗净，对半切开，烤箱100度开热风，烤箱门留一条宽缝，烘干2小时。
步骤2/13 点击查看大图
番茄热水烫去外皮，切小块，加入白糖，柠檬汁，小火煮至粘稠备用。大概煮出120-140克果酱，磅蛋糕用70克，剩下的涂面包馒头都非常好吃。
步骤3/13 点击查看大图
室温软化黄油打发顺滑。
步骤4/13 点击查看大图
加入黄糖（没有黄糖用减量白糖替代）将黄油打发顺滑。
步骤5/13 点击查看大图
2个全蛋搅拌均匀，分3-4次加入黄油每次搅拌彻底融合再加入。
步骤6/13 点击查看大图
所有粉类过筛加入打发好的黄油糊。
步骤7/13 点击查看大图
压拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
加入烘好的全部千禧果干和70克番茄果酱
步骤9/13 点击查看大图
搅拌均匀。烤箱预热170度
步骤10/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的模具。
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱170度烤45分钟。
步骤12/13 点击查看大图
用牙签插入内芯没有带出面糊即可出炉。
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内芯湿润口感丰富，非常特别的磅蛋糕。