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番茄丸子汤的做法

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番茄丸子汤

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番茄丸子汤，酸甜可口，番茄味浓，丸子Q弹多汁，是小朋友非常喜欢的一道汤菜，汤汁拌米饭或者用来捞面条、馄饨、饺子之类的都非常可口。

食材清单加入采购清单

猪肉馅（三肥七瘦前夹肉） 250克

、

番茄 5个

、

老姜 1块

、

香葱 3根

、

红薯淀粉 3勺

、

清水小半碗

、

鸡蛋（小） 1个

、

盐 2小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先选这种红透了的，捏起来柔软不发硬的番茄，去蒂后在屁股上划十字花刀。
步骤2/9 点击查看大图
用开水烫一下番茄，然后把开水倒了，过一下冷水，这样番茄皮特别好撕。
步骤3/9 点击查看大图
撕了皮的番茄切小块，热锅凉油，油热下入番茄炒，多炒一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
炒成这种番茄酱的样子了，加入一大碗开水，加一小块拍破的老姜熬煮。
步骤5/9 点击查看大图
现在来处理肉馅：老姜切沫，特别细的沫那种，肉馅里加两勺盐，朝一个方向搅打。三勺红薯淀粉加入小半碗清水化开成水淀粉，肉馅一边搅打一边少量加入水淀粉，搅打到肉把水淀粉吸收了，再继续加，如此反复到水淀粉全部加完。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入一个小一点的鸡蛋，鸡蛋如果特别大加半个就好了，继续朝一个方向搅打上劲。
步骤7/9 点击查看大图
加入葱花继续搅打上劲，搅打均匀。
步骤8/9 点击查看大图
用一把小勺子，蘸水，然后舀一勺肉馅，在装肉馅的容器内壁摔打几次，让肉馅更紧实同时调整肉馅的形状，尽可能的圆。这样出来的肉馅外形圆润，口感劲道多汁。关键不用上手，比较干净方便。
最后一步点击查看大图
最后起锅加一点盐在汤里调味，撒一点葱花，就可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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