夏日奶砖布里欧修
布里欧修又名皮力欧许,是非常著名的法国面包,由大量鸡蛋和黄油制成,属于软质面包的一种。 布里欧修虽是软质面包,同时也是一款对面团组织要求确实,强而有力的面包。 像是柔软内测丝毫不能有干燥状况,虽然口感润泽但同时也必须兼有弹力,要有奶油的浓郁香气,但却不能有鸡蛋的腥味。 表层外皮厚实但香甜,放至次日也不会塌陷或产生波折,整体的印象是浓郁的风味并且余韵十足。 到了炎热的夏天,用僧侣布里欧修夹冰淇淋,可是法国人的度夏法宝。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
mini可颂制作流程
-
步骤2/8
点击查看大图
面粉,牛奶鸡蛋糖搅拌均匀静置水合,静置时间30分钟。
-
步骤3/8
点击查看大图
将鲜酵母,水合面团,鲁邦种慢速将拌均匀,加入盐搅拌至8成,加入黄油搅拌均匀即可。
-
步骤4/8
点击查看大图
面团终温22-28度,室温26度基础发酵35-55min中间翻面。
-
步骤5/8
点击查看大图
分割20g个收圆形,入冰箱冷藏45min
-
步骤6/8
点击查看大图
将面团成型,最后发酵温度28-32度 湿度75% 30-40分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
上火215/下火165度 8-10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
将修道士冷凉后横向剖开,放入光明奶砖。表面筛防潮糖粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-07
奶砖布里欧修的相关分类
奶砖布里欧修的相关推荐
-
降压减脂苹果西芹酸奶饮
139918人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10276045人看过 -
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
243431人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#香甜不腻,豆香浓郁的豆乳盒子蛋糕
1061264人看过 -
#洗手作羹汤#豆乳盒子蛋糕
873402人看过 -
经典冰激凌(无冰激凌机)
127928人看过 -
广东特色茶点之叉烧包
341714人看过 -
茭白毛豆炒肉丝#单挑夏天#
2168629人看过 -
#安佳食力召集,力挺新一年#脆底蜂蜜小面包
7579356人看过 -
压面机之燕麦小苏打饼干
32726人看过 -
长寿面(生日面)
1797496人看过 -
#我心中的冬日限定#蜂蜜小面包
130747人看过