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呛面馒头的做法

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呛面馒头

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不一样的馒头

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1小时以上

酵头

、

面粉 100克

、

水 100克

、

酵母 2克

、

主面团

、

面粉 300克

、

水 100克

、

白糖 10克

、

酵母 4克

、

呛面 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先做酵头，面粉水酵母混合均匀，类似浓稠酸奶状，冰箱冷藏发酵，发酵好的面糊有许多气孔，闻起来有酸酸的味道，自己把握
步骤2/6 点击查看大图
发酵好的样子
步骤3/6 点击查看大图
主面团和酵头混合
步骤4/6 点击查看大图
擀开叠三折，上下都要撒面粉，一共擀开叠起需要十次
步骤5/6 点击查看大图
分成大小一致的面胚，撒面粉揉，把干面粉揉进面团，每个至少200下，揉好后发酵
最后一步点击查看大图
蒸35分钟，闷5分钟再拿出来。馒头结实有嚼劲，真的有麦香味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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