柠檬香煎鳕鱼（简单快手）

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鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，而且富含DHA、EPA。经常吃鳕鱼有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。医用功效：降血糖、活血止痛、保护心血管适宜人群：夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者禁忌人群：痛风、尿酸过高患者不宜同食：红酒、香肠

食材清单加入采购清单

10分钟左右

法国银鳕鱼 500g

、

柠檬一个

、

橄榄油适量

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
柠檬洗净切两半，去籽。鳕鱼充分解冻后均匀涂抹盐、黑胡椒粉，挤上半个柠檬，腌制30分钟。然后用厨房用包裹住，轻轻按压，把水分擦干。
步骤2/4 点击查看大图
平底锅，刷匀一层橄榄油，起锅烧出油的香气，放入鳕鱼，中火煎2分钟，撒上黑胡椒碎和迷迭香碎，然后翻面继续煎2分钟，撒上调料。最后可以把四周的鱼皮用铲子压一下，会很香。关火。
步骤3/4 点击查看大图
装盘，摆上柠檬片。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1. 建议大家选择特级初榨橄榄油煎鱼，原因如下：营养价值高，另外，由于橄榄油的发烟点高，油烟少，对做饭的人更友好。毕竟油烟可是明确的致癌物。还有就是，橄榄油比较适合煎鱼。研究结论表明，橄榄油煎鱼不会有油脂氧化与降解的情形发生，更加稳定。关于橄榄油是否适合高温烹调： “事实上特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)发烟点是195℃-220℃，而炒菜温度在100℃~150℃，面包烘培在160℃~200℃，除了氢化过的油脂，一般炒蔬菜油的发烟点约在150℃~160℃，所以△EVOO反而是炒菜过程中最不容易变质的油。” 2. 鳕鱼一定要充分解冻再腌，煎之前一定要完全擦干，否则鱼肉容易碎。

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发布于 2022-04-06

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