云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！
好家伙！名字带荤气，一端上来，我蛙呢？？ 此“青蛙”说的是蚕豆，是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。 你瞧它，青嫩透绿，挺个小胖肚，确与青蛙有几分形似~ 出了云南，蚕豆在民间还有个“益智豆”的称号。 它里面含有的磷脂类、胆碱类等物质是人体神经细胞组成的成分，故而常吃蚕豆，对增强记忆、健脑益智的也有帮助~ 每年春天，“青蛙”就有得忙了，作为应季又营养的食材，少不了被时常请上餐桌。 今天先吃这个最简单的“石板”吧，用糯米粉团一捏一炸就搞定了~
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步骤1/5
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1.新鲜蚕豆仁剥去外壳，掰成两瓣备用
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步骤2/5
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2.糯米粉倒入大碗中，加入温水拌至无干粉状，下手揉成团，加入剥好的蚕豆仁揉匀
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步骤3/5
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3.案板上均匀的撒上干糯米粉，将揉好的糯米团放在案板上整成长条形，切片备用
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步骤4/5
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4.锅里倒油，待油温约150度时，放入蚕豆仁糯米片，用小火炸至两面微微冒白泡里面熟透（时长约5分钟）
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最后一步
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5.炸好后盛出用厨房纸吸油，最后撒上白糖或者食盐，即可食用
1.这里用的是水磨糯米粉，温水的量根据自家糯米粉的吸水性来增减，最终揉成一个偏软、表面有光泽的糯米团即可
2.喜欢不同口味的，可以将白糖和盐换成自己喜欢的酱料哦，蘸辣酱吃也不错~
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发布于 2022-04-06
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