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一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法

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一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~

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做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。加上少量的红薯粉，可以增加丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。其实直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为合适。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香芋 200g

、

猪肉末 120g（2肥8瘦）

、

干香菇粒 30g

、

蒜末 15g

、

葱花 10g

、

食盐 3g

、

白胡椒粉 1g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

蒜油 10g

、

红薯粉 80g

、

青椒圈 1个

、

香菜段 2棵

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.香芋切丝或擦丝，青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软
步骤2/4 点击查看大图
2.往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团，再分成大小相当的小丸子备用*每个丸子约20g
步骤3/4 点击查看大图
3.热锅倒油，下入芋头丸子，用中小火煎至表面金黄色（时长约6分钟），加入200g清水，盖上盖子用中火焖5分钟
最后一步点击查看大图
4.开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃

小贴士

1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳 2.团成的芋头丸子会比较粘手，没有关系，只要不散能团成丸子，下锅煎就能很好的定型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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