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一锅搞定双鲜焖滑鸡的做法

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一锅搞定双鲜焖滑鸡

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一声春雷过，万棵竹笋生。雷笋当季，变着花样来尝鲜。 . 这次用低脂的鸡肉，搭配鲜嫩的春笋，加上柔韧的菌菇，双鲜齐上，鲜香无比。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

春笋 2支

、

杏鲍菇 150g

、

葱花适量

、

红葱头 6颗

、

生姜 1小块

、

料酒（腌） 2汤匙

、

食盐（腌） 1茶匙

、

砂糖（腌）半茶匙

、

生粉（腌） 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

冰糖一小把

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：鸡选鸡腿，肉质嫩弹；春笋选适合焖煮的雷笋；菌菇选口感滑嫩的杏鲍菇。
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿去骨切块，加上腌料拌匀，腌制片刻。
步骤3/9 点击查看大图
雷笋去壳切块，用盐水烫煮3分钟，以去除青涩味。
步骤4/9 点击查看大图
杏鲍菇切块，与笋块大小即可；红葱和生姜切小块，小葱切葱花。
步骤5/9 点击查看大图
铸铁锅冷锅下油，烧至八成热，用中火将鸡块炒至外表金黄。
步骤6/9 点击查看大图
加入葱姜翻炒出香气。
步骤7/9 点击查看大图
加入杏鲍菇，以及生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。然后加盖转小火焖10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
再加入笋块，继续加盖焖5分钟。
最后一步点击查看大图
开盖加适量盐调味，收汁后撒上葱花即可。

小贴士

①若想菜品色泽更红亮，可准备一小碗糖色，取代冰糖。炒糖色的方法，可参考早前【家常红烧肉】里的内容。 ②因为杏鲍菇富含水分，所以与鸡肉同焖时，无需额外加水，可以保持菜品原汁原味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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