家常回锅肉
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。 制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 因为家里人的口味喜好,所以今天选了五花肉。
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步骤1/12
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1.准备好材料。
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步骤2/12
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2.蒜苗先拍扁头,然后斜刀切段备用。
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步骤3/12
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3.热锅,五花肉先在锅里烫一下毛腥气,洗净。
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步骤4/12
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4.冷水下锅,放入葱、姜片、花椒、料酒。
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步骤5/12
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5.烧开后打去浮沫,小火煮10分钟。
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步骤6/12
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6.捞出,放凉。
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步骤7/12
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7.切片,厚薄均匀。
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步骤8/12
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8.锅里放少许油,烧热,翻炒。
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步骤9/12
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9.出油时放入花椒、姜片、豆豉,炒出香味,再放入豆瓣酱,少许的盐和糖,翻炒。
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步骤10/12
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10.放入生抽、少量的盐和糖调鲜,先放入蒜苗头,翻炒几下,再放入蒜苗叶,炒熟。
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步骤11/12
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11.出锅了。
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最后一步
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12.开吃。
第8步不宜放太多油也不宜炒太久,我吵得有点久,有些肉质显得有点干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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