家常回锅肉
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 因为家里人的口味喜好，所以今天选了五花肉。
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步骤1/12
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1.准备好材料。
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步骤2/12
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2.蒜苗先拍扁头，然后斜刀切段备用。
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步骤3/12
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3.热锅，五花肉先在锅里烫一下毛腥气，洗净。
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步骤4/12
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4.冷水下锅，放入葱、姜片、花椒、料酒。
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步骤5/12
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5.烧开后打去浮沫，小火煮10分钟。
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步骤6/12
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6.捞出，放凉。
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步骤7/12
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7.切片，厚薄均匀。
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步骤8/12
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8.锅里放少许油，烧热，翻炒。
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步骤9/12
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9.出油时放入花椒、姜片、豆豉，炒出香味，再放入豆瓣酱，少许的盐和糖，翻炒。
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步骤10/12
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10.放入生抽、少量的盐和糖调鲜，先放入蒜苗头，翻炒几下，再放入蒜苗叶，炒熟。
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步骤11/12
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11.出锅了。
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最后一步
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12.开吃。
第8步不宜放太多油也不宜炒太久，我吵得有点久，有些肉质显得有点干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-06
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