网红淡奶海螺
继螺丝面包之后,我又来做模具新烘焙品了!这次复刻的是网红甜品—淡奶海螺,据说它是红跑车烘焙店的当家产品,不过估计价格也不便宜吧!废话不多说,复刻马上就出教程啦! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
234克
34克
187克
2846
千卡
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步骤1/15
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准备好所需要的材料;
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步骤2/15
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将面粉200克、水100克、盐1克放入面包桶中,开启揉面模式,揉成面团;
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步骤3/15
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再加入黄油25克揉成光滑面团即可;
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步骤4/15
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将揉好的面团包入保鲜膜,松弛半小时;
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步骤5/15
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将黄油150克,不用软化直接放入烘焙纸中,擀成15*15cm左右的正方形;
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步骤6/15
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将松弛好的面团擀成30*15的长方形面片,将刚刚的黄油片放在中间,面片向中间对折捏紧包裹住黄油片。再用擀面棍将面片轻轻均匀擀开,向中间1/4处对折捏紧再对折,包上保鲜膜松弛20分钟;
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步骤7/15
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再重复进行上一步擀卷两次;
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步骤8/15
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最后擀开成为3-5mm的薄面片;
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步骤9/15
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面片切宽度为1.5cm的长条,围绕丹麦锥形管尖端一直向下缠绕10cm左右,尾部捏紧;
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步骤10/15
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表面刷蛋液;
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步骤11/15
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全部蘸上白砂糖;
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱,190度烤20分钟(上色后盖锡纸);
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步骤13/15
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烤后放凉脱模;
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步骤14/15
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奶油奶酪60克、淡奶油100克、糖15克,混合打发后装入裱花袋中,挤入放凉脱模的面包中;
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最后一步
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网红淡奶海螺就做好了;
半糖有话说~
1、尽可能控制黄油和面团的软硬度差不多,这样擀卷的时候才不容易失败;
2、擀卷至少两次,最好三次,次数多层次多;
3、这是一个万能酥皮的制作方法,可以用于制作蛋挞、咖喱饺等,可以多做些切割好包裹烘焙纸放冷冻保存;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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