红豆小面包
今天的这款小面包是专为家里的小伙子制作的,有次外出吃饭,小伙子看到餐厅的餐牌上有红豆面包,当时就说:妈妈,改天你也做几个红豆面包给我吃吧,外面卖的太贵了,而且也没那么健康”。当然没问题,赶紧安排! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/14
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首先制作波兰种,水和酵母拌匀静置3分钟左右,加入高筋面粉拌匀,室温醒发至表面开始冒小泡泡,放冰箱冷藏一夜再用,发好的波兰种可以看到里面呈丰富的蜂窝状。
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步骤2/14
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黄油,盐之外,其他材料和制作好的波兰种倒入厨师机,低速揉成团后转中高速揉至扩展阶段,加入黄油和盐继续揉面。
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步骤3/14
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揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以了,小餐包的面团无需像吐司那样揉到洞口光滑无锯齿。
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步骤4/14
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最近几天天气暖和,所以面团表面整理光滑,室温醒发至两倍大。
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步骤5/14
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醒发结束后分割成50克左右的小面团,分割过程如有小块的面团,把它包裹在中间。
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步骤6/14
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,分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,防止表皮吹干。
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步骤7/14
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取一个小面团,光滑面超下,擀开。
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步骤8/14
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放上蜜红豆,蜜红豆个人感觉还是自己做的比较好,一个是比较粉,口感也比较粉糯。
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步骤9/14
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包好,收口捏紧,避免后面发酵或者烘烤时收口裂开。
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步骤10/14
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放在烤盘上,每个面团间留出距离,避免发酵后粘连在一起。
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步骤11/14
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温度35℃,湿度80%发酵到两倍大,用手指轻按表面,缓慢回弹,停止发酵,表面刷蛋液或者纯牛奶。
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步骤12/14
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撒上适量黑芝麻,不喜欢的可以省略,给家里的小时吃个人还是喜欢撒上,一个是口感更加丰富,另一个是营养也更加丰富,一举两得。
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步骤13/14
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烤箱温度上下火180℃提前预热好,烘烤时间为18分钟,中途盖锡纸,避免上色过重,烘烤结束后晾凉就可以啦!
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最后一步
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阳光明媚,出去踏青怎能少的了吃的呢,做点红豆面包带着出去浪吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-06
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