梅菜酱肉包子&冬笋酱肉包子
我做馅料,老公擀包子皮。做美食也得战略合作。
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步骤1/20
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先发面,简单点说,酵母粉加二三十度的温水白糖化开,放适量的面和好和匀,醒发待用。
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五花肉或者后臀尖肉,浸泡血水下冷水慢加热焯水,去掉血污,我们这里叫给肉'紧一下'
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步骤3/20
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下入高压锅,焖煮大约半小时。
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步骤4/20
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调味料其实就随心所欲看自己口味加吧,我今天加了红焖羊肉的酱料包,葱姜蒜,干辣椒,花椒,大料,都给搞里头了。
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不要着急出锅,让它在锅里多入入味儿。
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步骤6/20
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切成肉丁,我这次切的大一点。太小了口感不好了。
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步骤7/20
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超市买的冬笋丝备用。
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步骤8/20
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无沙的梅菜浸泡去除几个小时土腥味儿。
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步骤9/20
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冬笋丝焯水凉凉。
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步骤10/20
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泡好的梅菜挤干净水份,下锅无油煸炒,少量的加一点炖肉的汤。
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步骤11/20
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炒好梅菜盛出来。
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步骤12/20
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冬笋丝切碎,准备好葱姜末,洋葱粒,基本上配件齐全,累死宝宝了……&1#2&@*
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步骤13/20
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把发好的面请出来,揉匀。最好把发酵的面,揉好再次醒发起来再切剂子。
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步骤14/20
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揉面的活儿交给男人干吧。
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步骤15/20
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这就是两种馅料,一个冬笋酱肉,一个梅菜酱肉。
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步骤16/20
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因为酱肉已经很有味道,稍微调调味就行,黄豆酱、味极鲜酱油、蚝油、香油,稍微的一点点盐就可以了。
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步骤17/20
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包包子啦,孩子包了两个'饺子'呵呵^_^。
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步骤18/20
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包子好吃不在褶上……呵呵包包子的水平还有上升空间。
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步骤19/20
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水开上笼屉蒸二十分钟左右,开锅不要着掀开锅盖,悄悄焖一下,落落水汽……
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最后一步
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出锅了……包子里面的风景忘了拍了……观众朋友们您自己想象去吧,反正自我感觉良好,很香很香很香。呵呵^_^
一、馅料调味不要放过多的盐,因为酱制肉已经很入味了。
二、肉切粒,要不大不小。
三、搅馅时候要先给肉加调味料,再放入配料,再尝一下咸淡味。
四、包子熟了不要着急掀锅盖,让水汽落落下开,要不会打湿包子。
五、发酵粉发面很简单,一定要二次醒发(会很松软),然后就不要过多的揉了,直接切剂子擀皮吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-05
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