红豆酥&豆沙酥
最近学到一款叫做红豆酥的点心，方方正正、金金黄黄的，看着特别有食欲。夹层我做了蜜红豆和红豆沙两种馅料，味道都很不错。这次采用大包酥的方法，制作速度提升了，成品效果还是不错的。做一次量不小，足够孩子吃一周的早餐和零食，自己做的，吃着也放心！ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/14
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准备好所需要的材料；
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步骤2/14
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制作水油皮：将面粉200克、奶粉15克、泡打粉1.5克、猪油15克、糖10克、水120克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
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步骤3/14
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制作油酥：面粉120克、土豆淀粉30克、猪油75克，和成油酥面团；
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步骤4/14
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两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
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步骤5/14
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将水油皮擀成大面片，中间放上按瘪的油酥面团，然后用水油皮将油酥完全包裹捏紧；
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步骤6/14
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一次擀折：用按压的方式轻轻擀平面团，擀成长方形后三折，松弛一会；
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步骤7/14
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二次擀折：再次轻轻按压擀平面团，然后三折，再松弛；
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步骤8/14
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将面团擀成约40*25cm的面片，横着一分为二，一半将蜜红豆铺满2/3处，三折后按实；
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步骤9/14
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用同样的方法，涂抹豆沙馅再三折，最后再将三折后的面片再次擀薄，大约为6-8mm；
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步骤10/14
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将两种馅料的面片切成需要的大小，排到烤盘中，表面刷蛋黄液，撒芝麻；
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步骤11/14
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放入预热好的烤箱，170度烤25分钟（视上色情况加盖锡纸）；
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步骤12/14
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成品黄澄澄，看着很有食欲，一次性出品也够多；
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步骤13/14
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看看红豆酥的层次效果；
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最后一步
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看看豆沙酥的层次效果；
半糖有话说～
1、大包酥的方法制作更快捷，注意包酥要严不要漏酥；
2、铺蜜红豆的量要足，因为后面还要擀平一些；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-05
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