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包子（素馅，我起名为“素五鲜”包子）

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吃过的最好吃的素包子，和单位厨师学的，第一次制作就成功，嘿嘿。

食材清单加入采购清单

面粉 700克

、

酵母粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油少许勺

、

十三香少许勺

、

胡椒粉少许勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
借用网图:5克酵母（1袋）+少许白糖，30°温水化开，用于和面。
步骤2/8 点击查看大图
或者:酵母+白糖+面粉，30°温水直接和面。
步骤3/8 点击查看大图
加盖醒发，中间揉面一次进行排气，这个看当时温度掌握了。
步骤4/8 点击查看大图
最关键配料就是炸粉条，第一次没有经验，整根炸很多地方炸不到，应该先搞碎再炸，下次注意。粉条炸后拌入馅料是为了吸取馅料水分，关键关键。
步骤5/8 点击查看大图
1根胡萝卜、1个西葫芦擦丝剁碎挤水；泡发的木耳、2个鸡蛋碎剁碎；粉条剁碎，搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
盐、十三香、胡椒粉、熟油、猪油、酱油、香油、蚝油各适量，调馅。
步骤7/8 点击查看大图
上锅前一定静置10+分钟进行二次醒发。用锅12-15分钟，用蒸箱10-12分钟。出锅前关火静置几分钟防止回缩塌陷。我蒸了10分钟出锅，完全没问题。因为蒸箱密封好，并且持续升温，火力普遍偏大，温度较高。
最后一步点击查看大图
首做成功，开饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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