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青团

浏览 130814 · 收藏 3074 · 学做 1

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1.苏州讲究不时不食，这是当季时令糕点，要选用春季一种草（好像叫雀麦草）弄成青草汁，然后混合石灰做成的青汁配上糯米粉，再包上馅料，常见的为豆沙，我的馅料是用了当季的竹笋加上菜干和香菇，个人喜欢吃咸的 2.前几日我小姑妈做了点清汁给了我一瓶，我就做点青团来吃参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

青汁 350g

、

糯米粉约500克

、

干香菇 6朵

、

小竹笋 3个

、

青菜干 150克

、

猪肉 50克

、

食用油适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
香菇和菜干提前泡发，竹笋等食材切成小丁备用
步骤2/7 点击查看大图
我们先来准备馅料起锅烧油，加入猪油和食用油，下切好的三丁翻炒均匀，加入适量的清水，用盐、鸡精、白糖调味，收汁基本不要汤汁
步骤3/7 点击查看大图
馅料炒好盛出放凉备用（馅料稍微比正常吃的时候咸一点）
步骤4/7 点击查看大图
糯米粉加入青草汁和均匀，表面光滑没有颗粒，颜色均匀就可以了
步骤5/7 点击查看大图
糯米面团搓圆捏成碗状包入馅料，搓圆团子底部抹上食用油放入蒸笼，大火上汽蒸上10-12分钟（蒸的时间可以看团子颜色变深表面光滑既可），光火闷1-2分钟
步骤6/7 点击查看大图
熟之后颜色翠绿，表面光滑圆润，表面刷油即可以取出放置不烫就可食用，软糯可口
最后一步点击查看大图
成品放凉后颜色更好看了

小贴士

1.青草汁里边加有石灰水，有些人不宜多食 2.面团和出来要稍微偏软一些，如果有点粘手可以手上抹点食用油 3.石灰水的量多了会苦，具体的配比我也不太清楚，清水是我姑妈给我的，下次弄清楚了再分享给大家

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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