青团
1.苏州讲究不时不食,这是当季时令糕点,要选用春季一种草(好像叫雀麦草)弄成青草汁,然后混合石灰做成的青汁配上糯米粉,再包上馅料,常见的为豆沙,我的馅料是用了当季的竹笋加上菜干和香菇,个人喜欢吃咸的 2.前几日我小姑妈做了点清汁给了我一瓶,我就做点青团来吃 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/7
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香菇和菜干提前泡发,竹笋等食材切成小丁备用
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步骤2/7
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我们先来准备馅料起锅烧油,加入猪油和食用油,下切好的三丁翻炒均匀,加入适量的清水,用盐、鸡精、白糖调味,收汁基本不要汤汁
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步骤3/7
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馅料炒好盛出放凉备用(馅料稍微比正常吃的时候咸一点)
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步骤4/7
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糯米粉加入青草汁和均匀,表面光滑没有颗粒,颜色均匀就可以了
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步骤5/7
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糯米面团搓圆捏成碗状包入馅料,搓圆团子底部抹上食用油放入蒸笼,大火上汽蒸上10-12分钟(蒸的时间可以看团子颜色变深表面光滑既可),光火闷1-2分钟
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步骤6/7
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熟之后颜色翠绿,表面光滑圆润,表面刷油即可以取出放置不烫就可食用,软糯可口
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最后一步
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成品放凉后颜色更好看了
1.青草汁里边加有石灰水,有些人不宜多食
2.面团和出来要稍微偏软一些,如果有点粘手可以手上抹点食用油
3.石灰水的量多了会苦,具体的配比我也不太清楚,清水是我姑妈给我的,下次弄清楚了再分享给大家
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-05
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