创意玉米面馒头年年有鱼

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面食作为北方人的主食，现代文化活动的交流传播和快节奏的生活，面食在南方也渐渐地成为多数人家，早餐必备的一款。今天分享一款简单，又寓意吉祥的鱼馒头，附有元宝简单的做法，逢年过节时做上一盘，既好看又能增添一份好彩头。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面粉 200克

、

开水 120－140克

、

玉米面 120克

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 3克

、

猪油（可不放） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
玉米面用开水边倒边搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，一小勺猪油，可不加。把玉米面烫熟了好操作。待玉米面不烫手，在加入面粉和酵母。冬天气温低面糊温热时加面粉和酵母，夏天温度高发面快，面糊要完全放凉了在加酵母和面粉。
步骤2/14 点击查看大图
成面絮状，大家在倒开水时别一次性加完，建议配方里的水余留10克左右，因为鸡蛋的大小和不同品牌面粉的吸水性不同，在这步如果太干了再把余留的水加进来。反复揉成光滑的面团，一次发酵，这里先不需要醒面。
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玉米面烫过了，很快就能揉光滑，搓成长条。
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面团切开看它的侧面，没有小气孔，很平滑就可以了。分成6等份，分面团的大小就是鱼成品的大小，如果想让鱼大点，面团的份就减少。面团用保鲜膜或湿纱布盖好，防止表面风干了。
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取一个面团，整出鱼的轮廓
步骤6/14 点击查看大图
在中间捏一道背鳍，头捏出嘴巴的形状，用黑豆或红豆做鱼的眼睛。用剪刀剪出鱼的胸鳍和尾鳍分别，用叉子压出下。
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用勺子的尾端在鱼身上压出鳞片，勺子选薄点的，压时可以稍微深点，蒸时面会涨大，纹路不容易消失。
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女儿自己捏的，瘦嘎嘎的一条鱼哈哈
步骤9/14 点击查看大图
做好的鱼放在蒸锅里醒发，发到1.5倍，拿在手里面团比没发酵前的明显变轻，用手按压面团会慢慢回弹，即可开火蒸12分钟，焖2分钟。
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成品
步骤11/14 点击查看大图
这张是在没有灯光的地方拍的，颜色暗点。下面分享下元宝步骤
步骤12/14 点击查看大图
取两个面团，一个搓高点放中间。另一个用擀面杖下，对半切开。这里每个面团是10克。
步骤13/14 点击查看大图
取一个半圆表面涂点水粘在圆的左边，另一个半圆同样的方法粘在圆右边，缝合处稍微压下，元宝就好了。
最后一步点击查看大图
一共做了四条鱼，其余面团做了元宝，喜欢就试试吧。