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酥皮月饼，薄如蝉翼的做法

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酥皮月饼，薄如蝉翼

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因为全程独自一个人制作，所以没有拍照相关图片。纯文字菜谱，送给真正喜欢烘焙的人。没有耐心的人，不适合。

食材清单加入采购清单

油皮

、

中粉 350

、

玉米油 65克

、

水 150克

、

糖 50克

、

酥皮

、

中粉 150

、

玉米油 75克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前一晚，准备水油皮，酥皮。冰箱储存一夜。第二天再做，这样，水油皮就会自动形成薄膜。
步骤2/6 点击查看大图
第二天把水油皮分割20份，每份20克。酥皮，20份，每份10克。随时用保鲜膜覆盖，预防风干。
步骤3/6 点击查看大图
花生碎加猪油，利于抱成团。熟板栗碎，加适量蜂蜜。红薯炒略干，芋头。各自取适量分成小份，捏成团。
步骤4/6 点击查看大图
每份水油皮包裹酥皮。全部包好后，按顺序从第一个按扁，从中间往两头擀薄，成牛舌状。从尖头开始往下卷成轴。
步骤5/6 点击查看大图
按顺序包馅料，先擀成薄圆片，从中间往四周！！！从中间往四周擀！！！再包裹馅料。全程保鲜膜操作，避免在包馅料的过程中，把酥皮弄破了。
最后一步点击查看大图
烤箱预热5分钟。上下火180度，烤25-30分钟左右。表皮起薄皮就熟了，软糯香酥。若烤成焦黄色，是有点硬。看各自的喜好！

小贴士

1/提前一晚揉好面，入冰箱冷藏一夜。 2/每次最好只做一盘，这样烤制时火候才能均匀。 3/水油皮，油酥皮，馅料，三者的软硬程度要一致。 4/任何时候擀皮时，都必须以中心❤点为中心，往四周擀薄！！！ 5/烤制时表皮白色，起薄皮，就好了。这时，味道最好，酥香软糯！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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