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复刻赛百味蜂蜜燕麦面包的做法

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复刻赛百味蜂蜜燕麦面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

即食燕麦 40克

、

牛奶 55克

、

高筋面粉 160克

、

黑全麦粉 100克

、

冰水 135克

、

黑芝麻 5克

、

酵母 3克

、

蜂蜜 35克

、

盐 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
即食燕麦➕牛奶搅拌均匀，直至牛奶全部被燕麦吸收
步骤2/9 点击查看大图
除黄油以外所有食材加入小美主锅内，以15秒速度3～6混合以3分半揉面，加入室温软化的黄油，以2分半揉面小贴士：为了控制面温，我会提前把清水放入冷冻层冻出冰碴，建议大家也这样做面粉品牌不同，各位所在区域不同，面粉的吸水性不同，所以水量也要适当调整
步骤3/9
揉好的面团滚圆放入大碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就好了
步骤4/9 点击查看大图
轻拍排气困均分成三等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团拍扁擀成长方形，压薄底边
步骤6/9 点击查看大图
从上至下卷起，捏紧收口
步骤7/9 点击查看大图
再额外准备一些燕麦片和黑芝麻，面团表面喷一点水，沾上燕麦和黑芝麻，收口朝下放好，每个之间距离要大一点，进行二次发酵
步骤8/9 点击查看大图
发酵至2倍大，提前约烤箱，在表面割几道口，放置烤箱中层，180度20分钟，表面上色后盖锡纸以防颜色过深。时间温度仅供参考，要根据自己家烤箱脾气调整
最后一步点击查看大图
冷却后的面包对半剖开，放入金枪鱼罐头，各种蔬菜，奶酪片，一切你想吃的都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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