小炒猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。 (摘自百度) 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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8块钱的猪肝洗净
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改刀切成薄片
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加入食盐、清水,轻轻抓拿去除血水,多清洗几遍
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沥干水份
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步骤5/15
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加入胡椒粉、料酒、食盐,抓匀入味
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步骤6/15
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加入玉米淀粉,抓匀
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步骤7/15
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加入一个蛋清,抓匀腌制10分钟
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步骤8/15
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一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香醋、蚝油(全靠抖),食盐、一勺白糖、淀粉,搅拌均匀,调出灵魂酱汁
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步骤9/15
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锅中多放油
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步骤10/15
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放入猪肝,快速划散
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步骤11/15
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变色后捞出沥油备用
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步骤12/15
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锅中倒入少量油、倒入姜、蒜瓣爆香,倒入一勺郫县豆瓣酱炒香
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步骤13/15
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炒香后倒入猪肝和大蒜叶,翻炒均匀
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步骤14/15
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待大蒜叶变色后,倒入灵魂酱汁,翻炒均匀
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最后一步
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美味的小炒猪肝就做好啦,微微辣,超级下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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