泡椒酸菜黄辣丁-家庭版
妈妈菜式中最爱的一道菜!为了自己学会,以此次有机会记录下来方便以后自己想吃煮煮。共享共享
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步骤1/10
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准备1:腌鱼---鲜活黄辣丁在市场宰杀带回家,清水泡洗除血水倒掉,加入盐1勺,胡椒粉1勺,老抽1勺,生抽3勺,蚝油2勺,白酒2勺,大葱一根,姜2片,拌匀覆上保鲜膜放置半小时。。。
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步骤2/10
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准备2:泡椒、酸菜、泡姜切丁备用
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步骤3/10
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准备3:生姜去皮切几片备用(去皮没涩味),大葱切段
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步骤4/10
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准备4:3瓣大蒜、老姜3片切粒,花椒1勺炖汤底备用
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步骤5/10
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准备5:3瓣大蒜,2片老姜切沫做浮油用。
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步骤6/10
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制锅底料:生锅大火倒色拉油烧至5成热,加1勺猪油、2勺豆瓣酱换小火不断翻炒至豆瓣香味扑鼻。
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步骤7/10
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加入第2、4步蒜姜花椒粒、泡椒泡姜酸菜、白糖2勺、鸡精2勺、整蒜5瓣(炖好甜甜的好下饭)、部分葱段,调大火翻炒5分钟。
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步骤8/10
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加冷水至大半锅,导入腌制后的黄辣丁、剩余葱段、醋1勺,大火烧开加盖转中火炖8分钟,尝试底料味道。PS:如果咸度不够,再适量加入生抽、蚝油、白糖调味。---起锅
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步骤9/10
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最后制浮油:洗锅,加少许油烧热倒入第五步姜蒜沫就关火,导入成品上。
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最后一步
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整起最重要啦,其他都是浮云φ(゜▽゜*)♪
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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