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，广式低糖芋泥、豆沙月饼—风炉版

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捷宝妈妈

月饼虽然是中秋节家家户户必吃的美食，但是平时也可以做零食来吃。特别是春游，带着出去也很方便。各种馅料随自己喜欢，这次我用的低糖红豆沙和芋泥，黑芝麻馅，买的成品没有自己炒制。每年做多了需要分次烘烤很慢，现在用柏翠风炉烤箱一次烤三盘，50g的一次可以做60个，而且烘烤上色很均匀，超快手。饼皮和馅的比例可以自由调节，可以用15g皮，35g馅或10g皮，40g馅都行。我不喜欢馅太太的，就用了20g皮，30克馅。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
食材清单 加入采购清单
饼皮部分
、
广式月饼预拌粉 400克
、
花生油 100克
、
月饼转化糖浆 300g
、
南瓜粉 8克
、
紫薯粉 8克
、
馅儿部分
、
低糖红豆沙 500克
、
低糖芋泥 500克
、
黑芝麻馅料 250克
、
表面装饰蛋液 1个
、
月饼模具(50g) 1套
烹饪步骤
小贴士

1，紫薯粉遇碱变成了蓝紫色，成品不是很漂亮了。下次不加紫薯粉了。 2.烤箱烘烤温度根据自家烤箱温度调节风炉上色很均匀。平炉的温度增加，时间延长。 3.蛋黄液彩色月饼也可以不刷，原色的用羊毛刷薄薄的刷一层即可。 4.烘烤开始定型的温度要够，才不会变型。彩色的上色后要盖上锡纸再烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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